beverage

Il Frappato Di Cos è un vino emblematico, sussurrato connubio tra finezza ed intarsi floreali. Quando si utilizza il termine pioniere, o precursore, lo si fa spesso a sproposito e con leggerezza, soprattutto per ciò che concerne la storia vitivinicola italiana. Quando si parla di Cos invece, si parla di Titta Cilia e Giusto Occhipinti, ovvero due figure significative per il concetto di vino artigianale perseguito in tempi non sospetti e capaci di valorizzare un territorio magico ed incontaminato come quello della Sicilia sudorientale. Dal lontano 1980, anno di fondazione della cantina, nonostante logici cambiamenti temporali e di ampliamento del parco vitato, l'intento di Giusto e Titta è rimasto lo stesso, ovvero quello di imbottigliare liquidi con un forte legame territoriale, prodotti senza sofisticazioni o artifici. Uva, terra e sapiente mani formano un triangolo indissolubile, capace di restituire bottiglie che, senza esagerare, hanno fatto e continuano a fare la storia del vino italiano. Icone.









































Il Frappato di Cos è prodotto con uve in purezza dell'omonimo vitigno autoctono, coltivate nei pressi di Vittoria seguendo i principi dell'agricoltura biologica insieme ad alcune pratiche biodinamiche. Se in vigna appunto vengono bandite sostanze chimiche o di sintesi, in cantina si prosegue con fermentazione alcolica spontanea in cemento e affinamento in vasche di cemento vetrificato. Aggiunta di dose omeopatica di solforosa prima dell'imbottigliamento.

COS "FRAPPATO" 2022

COS "FRAPPATO" 2023

Il Frappato di Vittoria 2021 è un vino rosso siciliano prodotto da Arianna Occhipinti con metodi naturali. Quello di Arianna Occhipinti è tra i nomi più celebri in Italia di donne che si sono fatte riconoscere per la loro filosofia produttiva mirata a produrre vini genuini ed autentici, nel pieno rispetto per la natura e per le tradizioni.









































Questo vino è ottenuto da uve 100% Frappato, vitigno autoctono di questa zona della Sicilia (ci troviamo a Vittoria, nella provincia di Ragusa) che da vita ad un vino per certi versi difficile, aspro e ruvido ma al tempo stesso elegante. La fermentazione è spontanea con l'utilizzo di soli lieviti indigeni, e viene svolta in tini di cemento con macerazione sulle bucce per 30 giorni, prima dell'affinamento che avviene in botti di rovere di Slavonia poco tostate per 14 mesi più un mese in bottiglia, il vino non viene filtrato.