beverage

Questo Gewurztraminer in purezza proviene da vigne condotte secondo criteri biodinamici, che si trovano nei dintorni dei villaggi di Wettolsheim e Kientzheim, nei pressi di Colmar, in Alsazia. La vinificazione è svolta con metodi tradizionali, in acciaio.











 

















Dal 2010 questa blasonata cantina è certificata Biodyn a suggello di una pluridecennale pratica agronomica integralmente inspirata ai dettami dell'agricoltura biodinamica praticata già a partire dal 1997.

















Attualmente il patrimonio vitato del Domaine è costituito da 23 ettari complessivamente suddivisi attraverso un meticoloso processo di microzonazione in oltre 100 parcelle allevate secondo specifici protocolli, al fine di enfatizzare la lettura attraverso la pianta delle caratteristiche microclimatiche e geologiche . Eclatanti i risultati ottenuti negli anni nella coltivazione e vinificazione del pinot noir proveniente da un unico lotto "monopole": il leggendario Clos de la Faille dal quale secondo la critica francese più accreditata provengono i migliori pinot noirs di Francia al di fuori della Borgogna.

ALBERT MANN "GEWURZTRAMINER TRADITION" 2021

ALBERT MANN "GEWURZTRAMINER TRADITION" 2022

BERNARD HAEGELIN ORSCHWIHR GEWURZTRAMINER 2021

Affinamento











Affina 24 Mesi In Tonneaux Di Rovere Francese E Tedesco Da 500l



Patrich rileva dalla madre i piccoli appezzamenti a Dornach ed inizia ad occuparsi dei vigneti avvicinandosi alla biodinamica e diventando tra i primi conferitori di Alois Lageder. Da circa 10 anni ha iniziato ad imbottigliare personalmente seguendo la sua idea di “vini sostenibili” per cui si cerca di andare oltre la biodinamica realizzando un’azienda agricola che basti a se stessa il più possibile La posizione sopra l’abitato di Salorno, zona particolarmente fresca e ventilata all’inizio dell’Alto Adige favorisce delle maturazioni lente ed equilibrate. Tutto in cantina è fatto col minor numero d’interventi possibile al fine di mantenere i vini più leggeri e bevibili possibili. 



















Ansitz-Dornach è un maso ubicato a Salorno, nel cuore della valle dell’Adige ed è di proprietà della stessa famiglia dal 1836. La tenuta nasce all'origine come conferitrice di uve alle cooperative locali e prosegue così fino al 2008, anno della svolta. Patrick Uccelli, vignaiolo ed enologo, e la moglie Karoline, biologa, decidono di cominciare una nuova avventura producendo dei vini propri, con ideali e obiettivi ben delineati e in netta controtendenza rispetto al lavoro svolto dalle grandi cooperative altoatesine. Patrick e Karoline portano avanti le loro idee riguardo al fare vino alla natura, alla biodiversità e alla valorizzazione del territorio in netta contrapposizione allo sfuttamento del suolo; la loro nuova attività rispecchia una scelta di vita a 360 gradi.























Patrick Uccelli mette in pratica fin da subito i principi della biodinamica, crede che il compito di tale filosofia sia quello di unire i diversi piani in cui è divisa la natura, quello minerale da cui si eleva quello vegetale, governato da forze di sostanza e di forma, e al loro fianco quello animale e quello dell’umano, l’unico dotato di spirito. Patrick produce il cornoletame e il cornosilice insieme a un gruppo di vignaioli altoatesini, e sparge queste sostanze in vigna a piedi, evitando di utilizzare mezzi meccanici. Nelle vigne si pratica l’inerbimento, e si coltivano piccoli cereali e semi per ottenere il mangime per gli animali. Le vigne sono allevate con i classici vitigni altoatesini, Pinot Bianco e Pinot Nero ai quali si affiancano i cosiddetti vitigni Piwi o resistenti, quali Solaris, Bronner, Regent, Cabernet Blanc.























La raccolta delle uve è tassativamente manuale e viene svolta ogni anno dalle stesse persone in modo da avere una selezione ottimale. In cantina le vinificazioni sono spontanee con affinamenti in vasche di acciaio, tonneau, barrique e anfora. I vini sono certificati biologici e biodinamici Demeter; prodotti veri e fortemente territoriali che valorizzano i vitigni altoatesini.

DORNACH PATRICK UCCELLI "LOUIS GEWURZTRAMINER" 2022

I gesti e le pratiche di Lucas Rieffel, dalla lavorazione del terreno fino al suo allevamento lungo su fecce fini, sono al servizio di un'idea semplice: elaborare vini puri e di bella concentrazione che riflettano i loro terroir.