beverage

Fermentazione: le uve sono distolate al 100% usando un storpio. La fermentazione intracellulare è iniziata da lieviti ambientali in tini di acciaio inossidabile. Il vino vede circa 12-16 giorni di macerazione. Pompe delicate e nessun punch down.









L'invecchiamento avviene in un mix di 80% acciaio inossidabile e 20% barile usato per 6 mesi. I vini sono imbottigliati non raffinati e non filtrati.

CELLIER SAINT BENOIT "PLOUSSARD CHAMBINES" 2021

Vitigno: Poulsard

Terroir: Parcelare su ghiaie calcaree e marna, piantagione 1947, molteplici selezioni di massa di Poulsard che danno piccoli rendimenti.

Vinif / Allevamento: macerazione sgranata 10 giorni, allevamento 9 mesi in botti

Peggy e Jean-Pascal Buronfosse si sono stabiliti a Rotalier negli anni 2000. Convinti di voler lavorare con i vini più naturali possibili, hanno saputo circondarsi di viticoltori a dir poco interessanti come Jean-François Ganevat e Julien Labet per sostenerli nei loro inizi! La piccola tenuta ha circa 4 ettari, il tutto lavorato in bio

DOMAINE BURONFOSSE "POULSARD"  2023

Caratteristiche di Domaine de la Pinte Arbois Poulsard Pinte Bien


Il Domaine de la Pinte Arbois Poulsard Pinte Bien è un vino rosso mono-vaigno elaborato da Poulsard. Da AOC Arbois, è prodotto dal Domaine de la Pinte.





Il Domaine de la Pinte è una cantina di famiglia gestita dalla seconda generazione della famiglia. Ha 34 ettari di vigneti impiantati principalmente su terreni di marna blu situati a quasi 400 metri sul livello del mare, ad Arbois e Pupillin. Lavoriamo lì in agricoltura biologica dal 1999 e in agricoltura biodinamica dal 2009. Vi si producono vini unici, che presentano una forte tipicità.





I terreni dei vigneti del Domaine de la Pinte Arbois Poulsard Pinte Bien sono costituiti principalmente da marne rosse risalenti al Triassico. Le parcelle sono coltivate in agricoltura biodinamica e vengono raccolte a mano. Per elaborare il Domaine de la Pinte Arbois Poulsard Pinte Bien, iniziamo raschiando l'uva nella loro interezza. L'uva fermenta poi a contatto con le bucce per 18 giorni, grazie ai lieviti indigeni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene allevato in vasche di cemento da 54 ettolitri per 6 mesi.





Il Domaine de la Pinte Arbois Poulsard Pinte Bien è un vino rosso elaborato da Poulsard, un vitigno originario del Giura, leggero, fruttato e piccante.

DOMAINE DE LA PINTE ARBOIS POULSARD PINTE BIEN 2022

L'Uva è un vino rosso composto da Poulsard in purezza che viene diraspato manualmente in vigneto. I chicchi interi vengono messi a fermentare in acciaio dove svolgono una macerazione semi carbonica con delle follature dopo la prima decina di giorni. Una volta svinato affina in botte grande dove finisce di fermentare ed affina 12 mesi