beverage

Il Catarratto della cantina siciliana Bosco Falconeria è un’etichetta accessibile e assai piacevole, frutto di uno spirito produttivo genuino e sostenibile. Il Catarratto rappresenta uno dei più importanti vitigni della Sicilia, dove è coltivato da oltre tre secoli. Esso si distingue in due sottovarietà principali: il Catarratto Bianco Comune e il Catarratto Bianco Lucido, sebbene i biotipi esistenti siano più numerosi. Bosco Falconeria alleva il Catarratto Comune e il Catarratto Extra Lucido, così chiamato per la minore presenza di pruina sugli acini che si manifesta con un aspetto molto lucido appunto.













Bosco Falconeria Catarratto è un’espressione in purezza dell’omonima varietà coltivata seguendo i principi dell’agricoltura biologica. Le viti, allevate a spalliera e ad alberello alcamese, sono impiantate su terreni rossi e calcarei di medio impasto, localizzati a 250 metri sul livello del mare. In cantina, le uve appena raccolte vengono sottoposte a una soffice pressatura, con il mosto così ricavato che viene convogliato in vasche di acciaio inox per la fermentazione alcolica spontanea a temperatura controllata, operata esclusivamente dai lieviti presenti sugli acini e nell’ambiente di cantina. La conseguente fase di maturazione ha luogo sempre in acciaio e si protrae per 9 mesi prima dell’imbottigliamento finale.

BOSCO FALCONERIA "CATARRATTO" 2020

BOSCO FALCONERIA "CATARRATTO" 2021

Vinificazione & Affinamento: matura per l’80% in vasche d’acciaio e per il 20% in tonneaux Taransaud nuovi e usati, da 500 litri, per circa 10 mesi.






La piccola ma ben attrezzata cantina dell’azienda produce vini frutto della vocazione dell’ambiente isolano. Sono privilegiate varietà autoctone siciliane, da cui si ottengono tre etichette di vini bianchi, un rosso e un rosato in uscita quest’anno per la prima volta. Infine un passito di Zibibbo, Zhabib, prodotto di punta che rappresenta una delle maggiori tipicità dell’isola insieme alle lenticchie di Ustica, presidio Slow Food da quasi 20 anni, l’altro gioiello coltivato in azienda con metodi biologici certificati. Presso gli spazi attigui all’area degustazione, insieme al Centro studi e documentazione “Isola di Ustica”, è stato allestito un museo della civiltà contadina e marinara. L’azienda ha un’ appendice sulla terraferma sulle colline tra Erice e Valderice in provincia di Trapani a pochi chilometri dal mare dove coltiva un piccolo uliveto. Il metodo di agricoltura biologica ai sensi dei Regolamenti Europei è certificato dall’organismo di controllo CCPB.

CENTOPASSI "TERRE ROSSE GIABBASCIO CATARRATTO" 2021

CENTOPASSI "TERRE ROSSE GIABBASCIO CATARRATTO" 2022

Maturazione
8 Mesi In Botti Di Rovere
Passaggio In Botte
0 A 12 Mesi