beverage

La Nosiola è un vitigno autoctono che negli ultimi 15-20 anni sta lentamente scomparendo, per puri motivi economici. Era il vino che si beveva in 'caneva', aspettando i pasti al ritorno dal lavoro nei campi.





Il vigneto messo a dimora nel 1994, si estende su una superficie di 1.400 metri quadri, a circa 350m slm. Viene coltivato con una resa di 80-90 quintali, per un totale di circa 1.400 bottiglie. Le uve vengono spremute con una pressa pneumatica, fermentano in botti di acciaio inox e riposano per circa 6 mesi, sempre in inox, ed in bottiglia per altri 6 mesi circa.

EREDI DI ALDO COBELLI NOSIOLA VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT 2022

Vitigno: la Nosiola è l’unico vitigno autoctono a bacca bianca del Trentino, utilizzato per la produzione di pregiati vini bianchi.

Vigneti: selezione delle migliori uve prodotte nel vigneto in località “Argiller”, uno dei migliori cru per la produzione di Nosiola nell’intera Valle dei Laghi.

Vinificazione & Affinamento: la selezione delle migliori uve Nosiola consente di svolgere una pressatura soffice per estrarre lentamente un mosto di alta qualità a cui segue una macerazione leggera sulle bucce. Subito dopo, si avvia la fermentazione in botti grandi di rovere dove il vino affina per oltre 6 anni prima dell’imbottigliamento. In seguito ad un affinamento in bottiglia che si protrae per alcuni mesi e dopo quasi 7 anni dalla vendemmia, il vino è finalmente pronto per essere commercializzato. Per questo motivo, il Largiller viene prodotto solo nelle migliori annate, quando la qualità delle uve esprime la sua massima potenzialità.

Caratteristiche Organolettiche: un profondo colore giallo paglierino con brillanti riflessi dorati. Al naso, il Largiller è molto intenso e complesso: alle lievi sfumature fruttate che ricordano il pompelmo e la mela verde, si accompagnano soffici tocchi floreali che richiamano la ginestra ed il tiglio selvatico, lasciando sul finale un delicato ricordo di nocciola. Al palato, si presenta con una struttura equilibrata, ampio, rotondo e di ottima persistenza, concludendo molto fine ed elegante con sentori di legno e minerali.

TOBLINO "LARGILLER NOSIOLA VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT" 2012 MAGNUM

Vinificazione & Affinamento: la selezione delle migliori uve Nosiola consente di svolgere una pressatura soffice per estrarre lentamente un mosto di alta qualità a cui segue una macerazione leggera sulle bucce. Subito dopo, si avvia la fermentazione in botti grandi di rovere dove il vino affina per oltre 6 anni prima dell’imbottigliamento. In seguito ad un affinamento in bottiglia che si protrae per alcuni mesi e dopo quasi 7 anni dalla vendemmia, il vino è finalmente pronto per essere commercializzato. Per questo motivo, il Largiller viene prodotto solo nelle migliori annate, quando la qualità delle uve esprime la sua massima potenzialità.

TOBLINO "LARGILLER" NOSIOLA VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT 2015

TOBLINO "LARGILLER" NOSIOLA VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT 2016

Il Vigneti delle Dolomiti IGT Nosiola “Raetica” della cantina Villa Persani nasce sulle colline di Pressano, su suoli argillosi, ricchi di limo e sabbia, a circa 380 metri di altitudine sul livello del mare. Si tratta di un vino bianco Biologico e Vegan, giallo paglierino dai riflessi dorati, al naso spiccano intense note minerali con ricordi di nocciola e frutta a guscio sullo sfondo. In bocca sfodera un sorso fresco e sapido, con lunghi rintocchi minerali. Vinifica in acciaio e matura 50% in legno di acacia e 50% in acciaio, a cui segue un affinamento in bottiglia per almeno 8 mesi.


 


SCHEDA E CARATTERISTICHE DEL VINO


Tipologia: vino bianco


Denominazione: Vigneti delle Dolomiti I.G.T.


Vitigno: 100% Nosiola


Produttore: Villa Persani


Contenuto: 75,0 cl


Regione: Trentino-Alto Adige


Nazione: Italia


Altitudine: 380 metri s.l.m.


Terreno: sabbioso, limoso


Esposizione: sud-est


Forma allevamento: pergola semplice


Vinificazione: 5-6gg fermentazione sulle bucce, pressatura soffice


Affinamento: alcuni mesi 50% acciaio – 50% botti acacia, 8 mesi bottiglia


Grado alcolico: 11% vol.


Temperatura servizio: 12-14°C


Abbinamento: Verdure in pastella, zuppe, carni bianche, formaggi freschi, antipasti di pesce e fritto misto di pesce


Filosofia produttiva: Vegan, Biologico, Vignaioli Indipendenti, vitigni autoctoni


Ulteriori informazioni: Vino Biologico da agricoltura Italia o EU Biologico, Operatore Clementi Silvano Codice A680, Ente Certificatore ICEA S.r.l. IT-BIO-006.