beverage

La vendemmia viene svolta a mano, al fine di preservare l’integrità del frutto e permettere, se necessario, una selezione delle uve che in seguito vengono trasportate in cantina in cassette da 20 kg. I grappoli vengono diraspati ed il mosto spostato per gravità nei tini aperti di rovere francese e vasche di acciaio inox aperte dove avviene la fermentazione alcolica. Durante la macerazione, giornalmente vengono effettuati delicati rimontaggi e follature. Controllo della temperatura per preservare l’aromaticità tipica del vitigno.


Fermentazione malolattica e successiva maturazione in vasche di acciaio inox fino a primavera inoltrata, momento in cui il vino viene imbottigliato. In alcune annate si può optare per un breve affinamento in grandi botti di legno.





Temperatura di servizio ottimale tra i 14 e 18°.

AZIENDA VITIVINICOLA COMM. G. B. BURLOTTO VERDUNO PELAVERGA DOC 2022

Vinificazione: macerazione 20 gg, fermentazione acciaio














Affinamento: acciaio, bottiglia

CASCINA MELOGNIS "PELAVERGA DIVICAROLI"  2021

Il Barolo targato Castello di Verduno vuole esaltare più che il singolo cru, il profilo di complessità di questo nobile vitigno e le caratteristiche più generali del terroir delle Langhe. La Cantina Castello di Verduno può vantare una storia di nobili e prestigiose tradizioni e ancora oggi produce grandi vini nelle Langhe, grazie alle splendide tenute di Verduno e Barbaresco. Oltre al Barolo dei Cru Massara e Monvigliero, seguendo la più antica consuetudine della denominazione, realizza anche un Barolo che nasce da una selezione delle uve provenienti da vigne di diverse parcelle. Un costume da sempre caro ai vignaioli delle Langhe, che cercavano la migliore armonia e il perfetto equilibrio proprio vinificando in assemblaggio le uve di vari territori, con esposizioni e caratteristiche diverse tra di loro.















































Il Barolo nasce da un lavoro, in vigna e in cantina, in cui si privilegia sempre il massimo rispetto della materia prima di alta qualità, cercando di preservare le caratteristiche aromatiche e organolettiche dell’uva, con il minimo intervento umano. Dopo la vendemmia manuale in piccole cassette, si procede alla vinificazione tradizione in rosso. La fermentazione si svolge in tini aperti e successivamente il vino matura per 24 mesi in botte grande di rovere e 6 mesi in acciaio. Dopo l’imbottigliamento, completa il periodo d’affinamento con 24 mesi in cantina.















































Il Barolo Castello di Verduno nasce dal desiderio di realizzare un’etichetta che sia simbolo della trazione del territorio e ne rispecchi le più tipiche caratteristiche qualitative.