beverage

ALESSANDRO VIOLA "50° ALL'OMBRA" BIANCO DA VENDEMMIA TARDIVA TERRE SICILIANE IGP 2024

ALESSANDRO VIOLA "NOTE DI BIANCO" TERRE SICILIANE IGP 2024

ALESSANDRO VIOLA “SINFONIA DI BIANCO” TERRE SICILIANE IGP 2022

100% Catarratto


	Indigeni • 45 mg/l


	Sabbia, Calcare


	Guyot


	48 ore Bucce + 24 mesi Botte Grande


	Formaggi Stagionati, Pasta di mandorle


Il Sublime esperimento.

BARRACO "ALTO GRADO" GRILLO 2015

Il Terre Siciliane Bianco IGT “Altomare” di Nino Barraco è un vino di chiara peculiarità, che si distingue per un singolare processo di vinificazione. Nasce, infatti, da uve grillo provenienti da quattro diverse vigne: un vigneto a 30 metri dal mare, vendemmiato anticipatamente; una vecchia vigna di Castelvetrano, le cui uve macerano per tre giorni; una vigna ad alberello di 44 anni, vendemmiata tardivamente; una piccola particella sull’altopiano marsalese, le cui uve vengono macerate a grappolo intero. Affinato, dopo l'assemblaggio, in botti di rovere per 15 mesi, “Altomare” è un vino complesso e articolato, in cui emergono tutte le virtù di ognuna delle quattro vigne: assolutamente da provare.

BARRACO "ALTOMARE" IGP TERRE SICILIANE 2020

Biancammare arriva da uve Grillo situate in una vigna a 30 metri dal mare. Questo bianco rappresenta appieno il suo creatore, Nino Barraco, e la sua terra, la Sicilia. Fermentazione spontanea, nessuna solforosa aggiunta e affinamento in acciaio

BARRACO "BIANCAMMARE IGP" 2023

Il Grillo “Integer” di De Bartoli è un vino bianco intenso e anticonvenzionale, prodotto nel pieno rispetto di rigorose pratiche tradizionaliste, limitando l’intervento dell’uomo e le forzature, riducendo al minimo qualsiasi trattamento chimico, fisico e meccanico. L’obiettivo perseguito è l’integralità del vitigno, del territorio e, soprattutto del vino. Il termine “Integer”, che in latino significa ‘integro’, ‘puro’, si riferisce infatti sia al sistema produttivo che al carattere del vino.















































I vigneti da cui nasce il Grillo “Integer” si trovano a Marsala, in Contrada Samperi, e sono radicati su un terreno calcareo e sabbioso. In vigna sono ammesse dosi minime di rame e zolfo e qualsiasi altra pratica convenzionale è bandita: nessuna concimazione chimica del suolo e nessun diserbo. Le uve Grillo vengono raccolte manualmente e giungono immediatamente in cantina. Dopo una rigorosa selezione dei grappoli, l’uva viene diraspata e pigiata, dopodiché le bucce vengono lasciate in contatto con il mosto ed avviata una vinificazione in rosso. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente in vecchie botti di rovere, dove le bucce rimangono a contatto col mosto senza rimontaggi e follature per circa 10 giorni. Sia la fermentazione alcolica sia la malolattica vengono svolte senza trattamenti, addizioni chimiche o condizionamento delle temperature. Prima di essere imbottigliato il vino matura per 10 mesi sulle fecce fini in sospensione nelle botti di fermentazione.

MARCO DE BARTOLI "GRILLO INTEGER" 2021

MARCO DE BARTOLI "GRILLO INTEGER" 2022

Le uve vengono raccolte a mano e poi pressate sofficemente.


Successivamente il mosto subisce una chiarifica statica.


La fermentazione avviene a 16°C, seguita dall’affinamento in


vasche di acciaio inox per circa 4 mesi.





Note di degustazione:


Aspetto: Giallo paglierino brillante, omogeneo.


Profumo: Le tipiche note di spezie, pepe bianco e salvia si mescolano a piacevoli sentori di pesca gialla, melone bianco, agrumi e fiori d’arancio.


Sapore: Sapido, intenso. Fresco e deciso al palato. La grande acidità esalta gli aromi varietali.